Ponzano (Madrid)
La carta
APERITIVOS Para abrir boca
Vermut LTL
Aperol Spritz
Sangría de la Casa (Jarra)
Sangría de Cava (Jarra)
Agua de Valencia (Jarra)
Tinto de Verano (Vaso 35 cl)
Limonadas
Limonada Clásica
Limonada de Fruta de la Pasión
PANES Ideales para acompañar cualquier plato
Panes Artesanos recién cortados con AOVE (por persona)
Pan Cristal con Ajo y Tomate
Pan sin Gluten
PINCHOS Los de siempre como nunca
Huevo de Codorniz con Paletilla Ibérica
Queso de Cabra con Mermelada de Pimiento caramelizado
Brie fundido con Paletilla Ibérica
Rollito LATERAL: Salmón ahumado relleno de Mascarpone, Jamón cocido y Manzana asada
Mini tortilla española con Huevos Camperos
Mini tortilla española con Huevos Camperos con Trufa
DE AQUÍ Nuestras recetas más tradicionales
Paletilla Ibérica con Palitos de Pan con Ajo y Tomate
Tabla de Quesos: Payoyo, Pata de Mulo, Vidiago y Azul
Rabas de Chipirón con Alioli
Patatas 2 salsas: Brava y espuma de Alioli con hilos de Chili
Tiras de Pechuga de Pollo crujientes dos salsas: Mostaza y Chili
Croquetas de Pollo Asado con Pimiento verde frito (6 uds.)
Croquetas de Jamón Ibérico (6 uds.)
Croquetas de Gambas al Ajillo (6 uds.)
Croquetas de Cecina y Puntilla de Huevo frito (6 uds.)
Ensaladilla Rusa
DE ALLÍ Recetas reinterpretadas a nuestra manera
Brioche de Tartar de atún con Tobiko y alga Wakame (2 uds.)
Brioche de Rabas de Chipirón con mayonesa ligera de Sriracha y Kimchi (2 uds.)
Brioche de Costilla hecha a baja temperatura con salsa Barbacoa y Cebolla crujiente ( 2 uds.)
Quesadillas de Pollo acompañadas de Pico de Gallo y Crema Agria.
Tartares:
Aguacate con Salmón Ahumado
Steak Tartar
Atún con Tobiko y Sésamo
LOS CLÁSICOS Tan deliciosos como el primer día
Carrilleras de Cerdo con reducción de Vino tinto, puré de Patata y Piparras
Canelón de Rabo con Bechamel y reducción de PX
DE LA HUERTA Frescas y elaboradas al momento
Alcachofas con salsa al estilo Vitello Tonnato
Burrata Puglia, Tomates Cherry, Pesto y Aceite de Trufa.
Ensalada César con Pollo Panko, Queso Grana Padano, Brotes verdes y crujiente de Wanton
Tomate de Temporada con Bonito del Norte y AOVE
Salmorejo con Huevo Campero y su Paletilla Ibérica
POSTRES Tan irresistibles que dejarás hueco
Tartas hechas con todo el cariño:
Queso Payoyo
Limón con su Merengue flambeado
Bomba de Chocolate y Avellanas con Helado de Vainilla de Madagascar
Chocolate
Helados: Chocolate, Avellana, Vainilla de Madagascar, Queso Mascarpone, Dulce de Leche y Limón
Picante
Vegetariano
Vegano
Temporada